海蟹怎么烧啊
主料：海蟹500g
辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量
步骤：
1、螃蟹用牙刷洗净备用。
2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
3、蟹钳用刀背砸松，方便入味。
4、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5、放入适量面粉和淀粉。
6、拌匀备用。
7、炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
8、螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
9、葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
10、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
11、放入大约30克麻辣酱。
12、放入两大勺海鲜酱。
13、加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
15、稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用。
梭子蟹怎么烧好吃家常做法
1、处理螃蟹有讲究
买回来的梭子蟹先放盐水里养1小时吐沙，用刷子刷干净外壳，掰开蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃和蟹心（这些部位寒性重且脏），蟹身对半切开备用。
2、家常葱姜炒蟹
热锅冷油，放姜片爆香，蟹块切口处蘸一层薄淀粉（锁住蟹肉汁水），中火煎至蟹壳变红，加2勺料酒、3勺生抽、1小勺糖，倒半碗热水，盖锅盖焖5分钟。
3、提鲜关键步骤
开盖后撒一大把葱段，大火收汁，沿锅边淋半勺香醋激发香味，翻炒均匀后出锅，汤汁浓稠裹满蟹身才够味！
4、清蒸原汁原味法
想保留鲜甜口感？螃蟹肚皮朝上摆盘，蟹壳下垫姜片，水开后上锅蒸8-10分钟（根据大小调整），蘸料用姜末+醋+糖，去寒提鲜绝配！
小贴士：
- 选蟹捏蟹腿根部，硬实的肉更饱满。
- 煎蟹时不要频繁翻动，淀粉定型后再翻炒。
- 死蟹不能吃！一定要买活蹦乱跳的！
相关问题解答
1、问：海蟹怎么烧才好吃？
答：我平时烧海蟹最喜欢清蒸，简单又保留了蟹的鲜味！先把蟹刷干净，蒸锅上汽后放进去，大火蒸10-15分钟就行，蘸点姜醋汁，味道绝了！如果想换口味，也可以试试葱姜炒蟹，爆香葱姜后把蟹块放进去翻炒，加点料酒和酱油，香得很！
2、问：梭子蟹怎么烧才入味？
答：梭子蟹我最爱做香辣蟹！先把蟹处理干净，切成块，锅里放油，爆香干辣椒、花椒和蒜末，再把蟹块倒进去翻炒，加点生抽、料酒和糖，最后撒点香菜，香辣过瘾！如果不想吃辣，也可以做蒜蓉粉丝蒸梭子蟹，蒜香味十足，粉丝吸满了蟹的鲜味，超下饭！
3、问：海蟹和梭子蟹有什么区别？烧法一样吗？
答：海蟹和梭子蟹其实不太一样，海蟹一般个头大，肉质饱满，适合清蒸或煮汤；梭子蟹肉质更细腻，适合炒或香辣做法，烧法上可以灵活调整，比如海蟹清蒸更原汁原味，梭子蟹炒着吃更入味，看个人喜好啦！
4、问：家里没有蒸锅，怎么烧海蟹？
答：没蒸锅也没关系！可以用炒锅加水，放个蒸架，把蟹放上去蒸，效果一样，或者直接煮也行，水里加点姜片和料酒去腥，煮到蟹壳变红就差不多了，捞出来蘸酱吃，一样鲜甜！
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文章不错《海蟹怎么烧啊 梭子蟹怎么烧好吃家常做法》内容很有帮助